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【22种面包常用表皮装饰】

更新时间  2022-05-27 20:25 阅读
本文摘要:1卡士达酱:原料:蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。步骤:1、细砂糖加入蛋黄中拌匀;2、加入过筛的低粉拌匀,再一点点加入煮沸的牛奶,过筛后小火边搅边加热直至浓稠,放凉用时再搅拌一下。2奶酪酱:原料:奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙,步骤:室温软化奶油奶酪、加入糖粉搅匀、加入牛奶搅匀、加入奶粉拌匀。 3墨西哥酱:原料:黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。

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1卡士达酱:原料:蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。步骤:1、细砂糖加入蛋黄中拌匀;2、加入过筛的低粉拌匀,再一点点加入煮沸的牛奶,过筛后小火边搅边加热直至浓稠,放凉用时再搅拌一下。2奶酪酱:原料:奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙,步骤:室温软化奶油奶酪、加入糖粉搅匀、加入牛奶搅匀、加入奶粉拌匀。

3墨西哥酱:原料:黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。步骤:1、室温软化黄油、黄油加糖粉搅拌匀称(无需打发);2、分次加入全蛋液搅匀(一定要分次加入蛋液,因为只有这样才气拌匀);3、加入过筛的低粉拌匀。4香酥粒:原料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克。

步骤:1、将黄油软化(比需要打发时还要软一些);2、加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。5日式乳酪原料:水100g、SP5g、糖粉50g、蛋糕粉100g、奶粉10g步骤:1、水和糖粉先搅匀,再加入SP、蛋糕粉、奶粉和匀;2、再快速搅5分钟至发白状态即可;制品如下图;6香瓜皮原料:南桥维佳奶油50g、糖粉120g、鸡蛋80g、水20g、兰姆酒6g、蛋糕粉230g步骤:1、将奶油和糖粉拌匀;2、分次加入鸡蛋和匀,再加入水和酒伴匀;3、最后加入蛋糕粉伴匀即可;如下图产物7绿色心情原料:色拉油30 g、水60g、绿茶粉8g、高筋粉130g步骤:1、先将色拉油和绿茶粉和匀(这样颜色更绿);2、在加水伴匀;3、最后加入高筋粉,和出一点筋度即可。图1:和两份料的皮,一份不放绿茶粉、一份放绿茶粉。

不放绿茶粉的杆开,再卷入放绿茶粉的,冻起来约30分钟(因为冻事后更容易操作、定型)。然后切片,包在面包上面去醒发即可。图2:将放绿茶粉的杆成大饼,用挤动物的花嘴扣出洞洞,然后包在面包上,放入正方形面包模具内醒发即可。

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8毛毛虫泡芙原料:色拉油50g、酥油50g、牛奶100g、高筋粉75g、鸡蛋10g步骤:1、将色拉油,酥油和牛奶全部放在一起煮开;2、加入高筋粉搅拌匀称;3、依次加入鸡蛋伴匀即可;4、放入挤花袋内,凭据需要挤出相应形状;9雪花皮原料:乳化白油200g、即溶吉士粉45g、水70g、蛋糕粉50g、玉米淀粉50g步骤:将水和即溶吉士粉和匀,然后加入乳化白油伴匀,最后加入蛋糕粉和玉米淀粉伴匀即可。产物如下图:10椰子浆原料:鸡蛋4个、棉糖100g、盐6g、液态油650g 、椰蓉150g、椰子香粉3g步骤:1、将鸡蛋、棉糖和盐搅至匀称(不用打发);2、依次逐步加入液态油搅拌;3、最后加入椰蓉和椰子香粉伴匀即可。

11雪山飞狐原料:玉峰白乳化油100g、糖粉100g、牛奶100g、蛋糕粉100g、黑芝麻仁8g步骤:1、将乳化油和糖粉拌匀,依次加入牛奶和匀;2、最后加入蛋糕粉和黑芝麻伴匀即可。12坏小子原料:烤焙油90g、糖粉60g、全蛋1个、蛋糕粉65g、高脂可可粉5g步骤:将油和糖粉和发,再加入鸡蛋拌匀,最后加入蛋糕粉和可可粉伴匀即可。13柑桔浆原料:乳化白油100g、柑橘果馅75g、玉米淀粉70g、水40g步骤:1、将水和果馅拌匀,再加入玉米淀粉,最后加入乳化白油伴匀即可。

14黄金甲原料:水300g、即溶吉士粉100g、南桥烤焙油320g步骤:1、将水和吉士粉拌匀,然后加入油和匀;2、用排花花嘴挤在面包表皮上,按需要装饰即可烘烤。15金色城堡原料:烤焙油100g、糖粉100g、蛋黄120g、蛋糕粉100g步骤:1、将糖粉和烤焙油拌匀(不用打发);2、再依次逐步加入蛋黄伴匀;3、最后加入过筛的蛋糕粉伴匀即可。注:在装饰面包之前可以先在面包表皮上面放一些果仁,再把浆挤在果仁上面即可烘烤。(千万不要把上火烤大了,不燃很没有食欲的哦!这款面包的特色在哪?相信你懂的 )16椰子脆皮原料:鸡蛋1个、棉糖150g、椰蓉100g、液态油80g、开水100g、蛋糕粉100g步骤:1、将鸡蛋和棉糖和椰蓉伴匀,再加入液态油伴匀;2、再把蛋糕粉加入伴匀(注意拌匀即可、不能起筋);3、最后加入开水搅拌匀称即可使用了。

(注:开水越开越好,开水可以烫死面筋,最后到达脆皮的效果)建议现烤现调浆,究竟椰蓉吸水厉害。17蛋黄浆原料:蛋黄4个、液态油500g、糖粉50g、炼乳50g、三花淡奶50g、盐8g、玉米淀粉40g步骤:1、将蛋黄、糖粉、炼乳、盐、三花淡奶,一起加入慢速伴匀;2、然后再快速分次加液态油;3、伴匀之后加入玉米淀粉伴匀即可。

100克黄金浆对应35克碎火腿丁,伴匀即可挤在面包表皮上面装饰啦!口感不错哦。18卡士达白皮原料:乳化白油230g、焙乐道馥配吉士馅180g、玉米淀粉120g、水110g步骤:1、将吉士馅和水先搅开在加入玉米淀粉伴匀;2、 加入乳化白油和匀即可。19乳酪浆原料:安佳乳酪100g、南桥夹心奶油50g、鲜奶油100g、砂糖150g、玉米淀粉90g、奶粉50g步骤:1、难侨夹心奶油和乳酪隔水融化,加入鲜奶和砂糖煮至糖化即可;2、再加入玉米淀粉和奶粉煮至稠糊状,伴匀后放入冰箱冷藏即可;3、用的时候就拿出来装袋内挤圈圈即可,上面撒点马苏里拉搭配就更绝了。

20洛克面包皮原料:甜面团300g、奶油60g、高筋粉60g 步骤:1、先将油和面团拌匀,再加入面粉拌匀即可;注:皮30克包入红豆10克,杆开成饼即可包入任何工具。21哈雷面糊原料:鸡蛋55g、砂糖60g、液态油50g、蛋糕粉60g、吉士粉10g步骤:1、将鸡蛋和砂糖伴匀,2、再慢速依次加入液态油伴匀;3、最后加入蛋糕粉和吉士粉,伴匀称后即可装饰在面包上面了;4、在用立高黑线条挤圆圈,最后用牙签画出花纹即可烘烤。22雪菠萝原料:乳化白油450g、砂糖400g、蛋糕粉550g步骤:1、将乳化白油和砂糖和匀至稍发,再加入蛋糕粉伴匀即可。


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